Bis zum 24. Juni wird noch Spargel geerntet, des Deutschen liebstes Gemüse. Und wer den Spargel gerne ist, der ist sicher auch nicht abgeneigt, mal das eine oder andere Rezept auszuprobieren. Denn Spargel kann man in vielerlei Variationen zubereiten und genießen.

Eine Variante ist der Spargelsalat. Eine schöne Alternative zur warmen Spargelstange.

Spargelsalat für 1 Person:
Man nehme:
750 Gramm frischen Spargel
125 Gramm gekochte Kartoffeln
Zitronensaft
Spargelsud (vom vorher gekochten Spargel)
Salz & Pfeffer
1 hartgekochtes Ei und ein wenig Schnittlauch

Spargel und Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden, das Ei einfach würfeln und gut miteinander vermischen.
Mit ein wenig Spargelsud und Zitronensaft eine Sauce anrühren und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend den Schnittlauch unter rühren und über den Salat geben.

Spargelsalat ist übrigens ideal, wenn man entschlacken möchte